Tartine de chef au crémeux de parmesan

• Un pot de crémeux
  de parmesan Antaou
• 4 tranches de
  pain complet de 1 cm d’épaisseur
• 2 tranches de mortadelle en chiffonade
• Quelques tomates cerise confites
• Une poignée de pistaches grillées salées

1. Faire griller vos tartines, ni trop, ni pas assez, pour qu’elles soient croustillantes
   tout en restant souples, réservez.
2. A l’aide d’un pilon ou d’un hachoir, réduire en brisures les pistaches.
   Coupez les tomates cerise confites en 2 ou 4 selon leur taille.
3. Nappez vos tartines de crémeux de parmesan. Disposez la moitié d’une tranche
   de mortadelle en lui donnant un peu de volume.
   Déposez les tomates cerises sur le dessus pour apporter une touche de couleur ainsi
   que les pistaches.

Le conseil de Fanny :
En été, vous pouvez remplacer les tomates cerise par un quart de pêche jaune snacké
à la poêle.